Физиология питания (для бакалавров). Учебник Елена Амбросьева

• Научный редактор: Белостудцев Давыд Ефремович
• Дизайн: Терещенко Илья Владиленович
• Корректор: Назаратин Арсен Юрьевич
• Кол-во страниц: 223
• Формат: txt, fb2, pdf

Описание "Физиология питания (для бакалавров). Учебник"
Рассмотрены основы физиологии человека; химический состав и структура пищевых веществ, их пищевая и биологическая ценность, нормы потребления нутриентов; изменения, происходящие с нутриентами при кулинарной обработке; энергетический обмен, связанный с пищевыми веществами; освещены основные концепции питания населения и методы оценки его адекватности; рассмотрено дифференцированное питание различных групп населения. Приведены признаки патологических состояний, связанных с избыточным и недостаточным потреблением пищевых веществ, даны основы лечебно-профилактического питания. Рассмотрены вредные компоненты пищи и вопросы, связанные с генетически модифицированными продуктами питания.
Соответствует ФГОС ВО последнего поколения.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям "Технология продукции и организация общественного питания", "Товароведение", а также по другим технологическим направлениям пищевого профиля. Учебник может быть полезен преподавателям, научным сотрудникам и специалистам, связанным с продуктами питания и пищевыми производствами.
Электронная книга Физиология питания (для бакалавров). Учебник Елена Амбросьева.